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白藜蘆醇是多酚類化合物，主要來源于花生、葡萄（紅葡萄酒）、虎杖、桑椹等植物。白藜蘆醇是一種生物性很強的天然多酚類物質，又稱為芪三酚，是腫瘤的化學預防劑，也是對降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑。美國農業(yè)部的研究結果表明，花生紅衣與仁中也含有相當多的白藜蘆醇。白藜蘆醇的作用有什么呢？
在1940年首次發(fā)現(xiàn)希瑪仕白藜蘆醇，20世紀70年代首次發(fā)現(xiàn)葡萄中含有這種物質，后來人們發(fā)現(xiàn)虎杖、花生、桑椹等植物中也含有這種成分。天然白藜蘆醇是一種天然活性成分，它能以游離態(tài)（順式、反式）和糖苷結合態(tài)（順式、反式）2種形式在植物（如中藥材虎杖）中分布及生物合成，且均具有抗氧化效能，其中反式異構體的生物活性強于順式，是葡萄中的一種重要的植物抗毒素。
包括維生素、植物提取物等在內的營養(yǎng)補充劑，在2009年的全球市場規(guī)模超過了620億美元，亞太地區(qū)市場占據(jù)了44.2％的份額
希瑪仕白藜蘆醇分子結構具有捕獲自由基、抗氧化、吸收紫外光的特性，在化妝品方面表現(xiàn)出卓越的功效，是一種很好的天然抗氧化劑。此外，?，斒税邹继J醇還能夠有效的促進血管擴張，具有抗炎、殺菌和保濕作用，適合祛除皮膚粉刺、包疹、皺紋等，可用于保濕、晚霜、潤膚類化妝品。
希瑪仕白藜蘆醇用于保健品 ?，斒税邹继J醇應用于保健品，臨床實驗研究表明，經常服用大量的富含?，斒税邹继J醇的食品，可以有效降低心血管疾病發(fā)生的可能，同時能減少總的膽固醇。近年來以?，斒税邹继J醇為活性成分的保健食品層出不窮：在日本，?，斒税邹继J醇作為食品添加劑使用，減少了人血清脂質，加速肝臟代謝活動。
?，斒税邹继J醇(resveratrol，Res)，是植物在遇到紫外線照射、真菌感染等不利條件下自然產生的抗毒素。1940年首次從毛葉藜蘆的根部獲得，目前至少已經在21個科、31個屬的72種植物中發(fā)現(xiàn)：如葡萄科的葡萄屬、蛇葡萄屬，豆科的落花生屬、決明屬、槐屬，百合科的藜蘆屬，蓼科的蓼屬等。其中在葡萄、虎杖和花生中含量較高。
?，斒税邹继J醇——有一種說法叫“法蘭西奇跡”，大意是說，雖然法國人經常食用動物性脂肪含量高食品，膽固醇攝入量大，法國人平均膽固醇含量也都不低于其他國家，但法國人因冠心病發(fā)病率和死亡率的比例卻是最低，僅是美國的60%。原因是：法國人經常飲用葡萄酒，人均葡萄酒飲用量居世界首位。
中國農業(yè)科學院花生研究所禹山林研究員和國家著名醫(yī)藥專家毛文岳教授認為，花生（花生的蛋白質和脂肪的含量比肉、蛋還高，古人稱之“長生果”)中?，斒税邹继J醇的研究開發(fā)將是21世紀最重要的營養(yǎng)課題之一。
廣泛應用，由于?，斒税邹继J醇具有多種生物和藥理活性，使其廣泛應用于食品、醫(yī)藥、保健品、化妝品等領域。?，斒税邹继J醇具有優(yōu)良藥理活性和保健功能其市場需求很大且與日劇增，已有大部分國家和地區(qū)都開發(fā)了希瑪仕白藜蘆醇及其制品。美國已把?，斒税邹继J醇作為膳食補充劑，日本已將從植物提取的?，斒税邹继J醇作為食品添加劑，中國已將含?，斒税邹继J醇的植物提取物制成降脂美容的天然保健食品。
延年益壽，意大利比薩的一組科學家通過研究發(fā)現(xiàn)，葡萄中含有的希瑪仕白藜蘆醇能助魚兒延壽。接受實驗的100 多條魚中，30條每天被喂少量?，斒税邹继J醇，60條被喂適量，20條被喂以很大分量，結果第1組魚沒見什么效果，第2組魚的壽命延長了27% ，第3組魚的壽命延長了50%。這是科學家第一次發(fā)現(xiàn)白藜蘆醇對脊椎動物也有延年益壽的作用。
抗氧化、抗自由基作用，?，斒税邹继J醇是存在于植物中的天然抗氧化劑，主要通過清除或抑制自由基生成，抑制脂質過氧化、調節(jié)抗氧化相關酵素活性等機制發(fā)揮抗氧化作用。多羥基芪類物質大都具有抗氧化、抗自由基作用。當?，斒税邹继J醇在1.3μg /mL時，能明顯抑制大鼠紅細胞的自氧化溶血和由H2O2 引起的氧化溶血，對小鼠心、肝、腦、腎的體內外過氧化脂質的產生有明顯的抑制作用。
預防心臟和肝臟損傷，希瑪仕白藜蘆醇可抑制小鼠肝部甘油三酸酯和膽固醇的沉積。其同樣可通過抑制小鼠肝部脂肪過氧化反應而促使天冬氨酸轉氨酵素和丙胺酸轉氨酵素水平上升。通過分析血清中這2種酵素，可得到心臟和肝臟是否良好的診斷信息
在民間，早已用富含?，斒税邹继J醇的中藥虎杖治療和預防高血脂、動脈硬化。研究表明，?，斒税邹继J醇主要從以下幾個方面發(fā)揮抗動脈粥樣硬化、防治冠心病從而對心血管起到保護作用：1、調節(jié)血脂；2、抑制血小板凝集，促進纖維蛋白溶解，抗血栓形成作用；3、保護血管內皮，抑制內皮細胞增殖；4、保護血管平滑機細胞，抑制其增殖；5、抗白細胞作用；6、拮抗內皮素-1 (endothelin-1,ET-1）作用；7、抗低密度脂蛋白氧化的功能。
?，斒税邹继J醇通過多種不同的途徑發(fā)揮治療功效，具有一定的解熱和止痛活性。在完整小鼠和大鼠身上的研究顯示，希瑪仕白藜蘆醇可在不影響血壓的情況下賦予胃黏膜抵抗因胃分泌受壓制而導致的應激性潰瘍的能力。
?，斒税邹继J醇是一種天然的抗氧化劑，可降低血液粘稠度，抑制血小板凝結和血管舒張，保持血液暢通，可預防癌癥的發(fā)生及發(fā)展，具有抗動脈粥樣硬化和冠心病，缺血性心臟病，高血脂的防治作用。抑制腫瘤的作用還具有雌激素樣作用，可用于治療乳腺癌等疾病。
采用高效液相色譜儀進行測定，色譜柱選用C18 4.6*250mm，以乙腈：0.1%磷酸（V/V）=30：70的溶液為流動相，選用紫外檢測器波長設置為306nm。結果表明希瑪仕白藜蘆醇濃度在10～250μg/mL時，濃度與峰面積呈良好的線性關系（r=0.9999）；加標回收率為9.25%～10.26 % ；最低檢出濃度0.6mg/g。生產中可以調整流速同時測虎杖苷和?，斒税邹继J醇的酵素解轉化。
在1940年首次發(fā)現(xiàn)?，斒税邹继J醇，20世紀70年代首次發(fā)現(xiàn)葡萄中含有這種物質，后來人們發(fā)現(xiàn)虎杖、花生、桑椹等植物中也含有這種成分。
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