捷森黑麥面包為什么酸

回復(fù)時(shí)間：2021-09-14 01:30:03 403次

捷森黑麥面包口感方面是有些酸和咸味，這款黑麥面包熱量低，而且是全麥制成的，所以很適合減肥和促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)。捷森全麥面包就是略帶酸味的，初嘗可能會(huì)有點(diǎn)難以接受，但越嚼越香，是正常的大麥發(fā)酵味道，說(shuō)明沒(méi)有添加亂七八糟的添加劑。為了改善黑麥面包的口感，人們只能嘗試將一定比例的小麥粉混合到黑麥粉中，并添加特殊的酵母菌株，在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生更多的酸性物質(zhì)，抑制淀粉酶的活性，使面包質(zhì)感盡量酥松，這也是黑麥面包往往帶酸味的原因。

內(nèi)容僅供參考 回答時(shí)間：2021-09-14 01:32:03

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