纖維素酶和果膠酶的作用

發(fā)布時(shí)間:2019-10-23 15:09:04 閱讀(1363)

纖維素酶跟果膠酶是一種酶類物質(zhì),酶是蛋白質(zhì),因此,纖維素酶跟果膠酶都屬于蛋白質(zhì)。從粗淺的角度來(lái)說(shuō)纖維素酶跟果膠酶的作用表現(xiàn)在促進(jìn)纖維素,包括果膠的代謝過(guò)程上,纖維素酶和果膠酶的作用有哪些?


纖維素酶和果膠酶的作用


纖維素酶和果膠酶的作用

纖維素酶和果膠酶可以做桑果酒,纖維素酶跟果膠酶的合作能對(duì)桑果出汁率效果好,這樣可以很好的降低成本。纖維素酶跟果膠酶在果蔬加工中起到一定的作用。傳統(tǒng)的果蔬加工中,通常用蒸煮,再就是用酸堿等法,如果果蔬的組織柔軟,這樣其中的維生素會(huì)受到一定的破壞,這樣的話食物的色,香,味就出現(xiàn)了變化,在用果膠酶,還有纖維素酶以及半纖維素酶能對(duì)細(xì)胞分離有促進(jìn)的作用,細(xì)胞壁變軟,還有破壁后易釋放細(xì)胞壁內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)成分,這樣可以保持食物的營(yíng)養(yǎng)成分,尤其用在水果跟新鮮的蔬菜等含豐富有維生素的食品加工中比較好。


以上就是纖維素酶和果膠酶的作用的介紹。纖維素酶跟果膠酶作用表現(xiàn)在促進(jìn)植物細(xì)胞壁纖維素,果膠的分解過(guò)程中,可以讓細(xì)胞壁中含有的成分物質(zhì)容易被人體吸收。


歡迎轉(zhuǎn)載分享本文鏈接:http://m.origenmkt.com/zhuanti/xianweisu/306430.html
圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò),如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除!
商城熱銷產(chǎn)品

熱文排行

熱門問(wèn)答