維生素C的作用

人類(lèi)對(duì)維生素C的需求量是非常大的。不同的人由于年齡和健康狀況的差異，對(duì)維生素C的需求量也會(huì)有很大的不同。維生素C存在于許多食物中，一般來(lái)說(shuō)，未成熟的食物比成熟的食物含有更多的維生素C。

維生素C的功能非常多樣。它在合成膠原蛋白、神經(jīng)遞質(zhì)和去甲腎上腺素方面發(fā)揮著重要作用。此外，維生素C還是肉堿合成的必要成分，參與膽固醇代謝，影響血液中膽固醇水平和膽結(jié)石發(fā)病率。

維生素C也是一種非常有效的抗氧化劑，即使少量的維生素C也可以保護(hù)身體的重要分子結(jié)構(gòu)，如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，免受自由基和活性氧物種的損害。此外，維生素C還有助于再生其他抗氧化劑，如維生素E。

每日建議的維生素C攝入量根據(jù)不同人群有所不同。美國(guó)的建議是每日攝入75毫克至90毫克，吸煙者應(yīng)額外攝入35毫克。兒童和孕婦的攝入量也有具體的建議。

維生素C可以從許多食物中獲取，包括花椰菜、柿子椒、草莓、檸檬、木瓜、菠菜、獼猴桃等。攝入維生素C過(guò)量會(huì)引起不良反應(yīng)，但維生素C中毒的情況比較罕見(jiàn)。

缺乏維生素C會(huì)導(dǎo)致一系列癥狀和體征，如頭發(fā)干燥、牙齦炎、皮膚問(wèn)題、傷口愈合緩慢、貧血等。嚴(yán)重的維生素C缺乏癥稱(chēng)為壞血病，主要影響老年人和營(yíng)養(yǎng)不良的成年人。