許多益生菌是忍受不了過高的溫度,達(dá)到70攝氏度以上,大多數(shù)益生菌就已經(jīng)死亡了。益生菌酸奶,通常要在低溫下儲(chǔ)存,因?yàn)闇囟冗^高益生菌酸奶容易變質(zhì)。
酸奶中有益生菌 ,益生菌有如下性質(zhì),建議保存于2~10度,食用的時(shí)候可以用熱水浸泡一下,保證酸奶的溫度在60度(大約就是摸著剛好燙手,又可以接受的溫度)以下,則不會(huì)破壞其益生菌的結(jié)構(gòu)。益生菌如何保存? 益生菌產(chǎn)品必須低溫冷藏保存。這樣才能最大限度地保持其中活性益生菌的數(shù)量。一般保質(zhì)期在1個(gè)月內(nèi),冷藏溫度控制在2~10℃左右。建議放入冰箱保鮮層,避免在溫度太高或者直射光下保存,這樣會(huì)引起里面活菌過度發(fā)酵,口味變酸,效果受影響。
怎么進(jìn)食? 益生菌的活性會(huì)隨著溫度升高而提升并進(jìn)入發(fā)酵過程,長時(shí)間常溫保存容易造成產(chǎn)品口味變化。當(dāng)溫度超過60℃時(shí),益生菌會(huì)進(jìn)入衰亡階段。因此,益生菌產(chǎn)品最好是在冷藏條件下取出后直接食用,避免高溫加熱。