dha是什么 健腦益智多吃含DHA食物

    大家對DHA并不陌生，這個被稱作“腦黃金”的物質，是目前公認的補腦營養(yǎng)素，也是青少年增進智力、加強記憶、提高學習能力的必需營養(yǎng)素，但是DHA只存在于魚類及少數(shù)水產動物中，其他食物如谷物、大豆、薯類、畜禽肉及蔬菜、水果等幾乎都不含有DHA。

　　魚類富含豐富DHA 國家糧食局科學研究院的研究人員對多種常見的海魚和淡水魚的肌肉和內臟脂肪中DHA、EPA(二十碳五烯酸，另一種人體必需的脂肪酸，常與DHA結伴出現(xiàn))的含量進行分析比較，結果顯示，除鯉魚和草魚外，無論是海水魚還是淡水魚，其脂肪中均含有一定數(shù)量的EPA、DHA。 特別是淡水魚中的鱸魚，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被測樣品之首。

　　為了避免讓魚肉中寶貴的DHA在食用時減少流失，還要注意合理的烹飪方法。

　　DHA不耐高熱，因此對于富含DHA的魚類，建議采用清蒸或燉的方法，不建議油炸，因為油炸溫度過高會大大破壞寶貴的DHA。