萵筍心發(fā)黃可以吃。萵筍在生長(zhǎng)期間,如果受到水分脅迫,就會(huì)使葉子顏色發(fā)黃。但是這種情況是可以食用的,只需要將萵筍心發(fā)黃的部分去除即可。另外,如果萵筍心發(fā)黃且伴有異味,可能是由于變質(zhì)引起,此時(shí)應(yīng)避免食用,以免對(duì)身體健康造成影響。總之,萵筍心發(fā)黃是可以食用的,但需要注意萵筍的品質(zhì)和新鮮程度,避免食用變質(zhì)或變味的萵筍。同時(shí),在食用前應(yīng)將萵筍心發(fā)黃的部分去除,以保持萵筍的口感和營養(yǎng)價(jià)值。