在烹飪菱角時(shí)，需要加鹽。菱角，這種菱科、菱屬的水生植物果實(shí)，本身并無(wú)明顯味道，加鹽不僅可以提升口感，更能起到殺菌消毒的作用。

加鹽煮菱角，能夠使其在保持原有口感的基礎(chǔ)上，增添一絲咸香，使得整體味道更加豐富。同時(shí)，鹽作為一種常見(jiàn)的調(diào)味品，也能有效地抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)，保證菱角的衛(wèi)生安全。

當(dāng)然，如果不希望加鹽，也可以直接將菱角煮熟食用。菱角本身含有大量淀粉，煮熟后口感粉糯，淀粉經(jīng)過(guò)唾液淀粉酶的分解，甚至還能產(chǎn)生一絲絲甜味。這種原汁原味的烹飪方式，也能充分展現(xiàn)菱角本身的美味。

加鹽煮菱角是一種提升口感和衛(wèi)生安全的選擇，而直接煮熟則能品嘗到菱角本身的原汁原味。兩種方式各有特色，可以根據(jù)個(gè)人口味和偏好進(jìn)行選擇。

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