螺螄粉為什么會(huì)這么臭

發(fā)布時(shí)間： 2023-09-21 17:36:08

螺螄粉的臭味源于其中的酸筍成分。

作為柳州地區(qū)的特色美食，螺螄粉以其獨(dú)特的口感和味道而受到廣泛喜愛(ài)。其湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒等天然香料和味素配制而成，味道酸辣可口。然而，真正讓螺螄粉具有臭味的是其中的酸筍。酸筍通常是用新鮮的大頭甜竹筍制作而成，經(jīng)過(guò)清洗切絲后放入缸中腌制發(fā)酵20天左右即可制成。這個(gè)過(guò)程使酸筍散發(fā)出濃郁的氣味，對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，這種味道是臭的。

發(fā)布于：2023-09-21 17:36:08