小麥胚芽油的主要成分

小麥胚芽油是以小麥芽為原料制取的一種谷物胚芽油。其主要富含了以下營養(yǎng)成分：

一、維生素

小麥胚芽中所含的維生素E遠比其他植物豐富，居各植物油之首，而且含有全價的維生素E。其中α體、β體所占比例大，各約占60%和35%左右，這是其它食品所無法比擬的。天然維生素E是一種極其寶貴的營養(yǎng)素，它具有抗氧化作用、抗癌作用、抗不育功能，以及促進肝內(nèi)和其它器官內(nèi)泛醌的形成，在呼吸作用和能量代謝中起著重要的作用。

二、蛋白質(zhì)

小麥胚芽的蛋白質(zhì)含量高達30%左右，僅次于大豆，分別為主食大米、面粉的4.9倍和3.2倍;與蛋白質(zhì)含量較高的動物食品相比，其蛋白質(zhì)含量分別是瘦牛肉、瘦豬肉及雞蛋的1·5倍、1.8倍和2.1倍。

三、亞油酸

小麥胚芽油中亞油酸占50%~60%。其中亞油酸對預(yù)防及輔療心臟病、動脈硬化、肥胖癥、糖尿病及膽固醇沉積有一定的功效;亞油酸可抑制動脈血檢形成，防患高血壓癥。亞油酸可經(jīng)花生四烯酸轉(zhuǎn)換成前列腺素前體，而前列腺素是人體重要激素，不僅調(diào)節(jié)人體代謝，更能增強人體活力。

四、廿八碳醇

廿八碳醇為含有一個羥基的高級脂肪醇，呈白色結(jié)晶，幾乎不溶于水。在小麥胚芽油中，廿八碳醇主要與脂肪酸結(jié)合，以酯的形式存在。雖然在許多植物蠟內(nèi)均含有，但含量甚微，而小麥胚芽油內(nèi)含量較高。

五、其它營養(yǎng)成分

小麥胚芽中有豐富的鎂、磷、鉀、鋅、鐵、錳等礦物質(zhì)為人體所必需，尤其微量元素硒等較其它食物含量高。這些礦物元素對維持人體健康，特別是對促進兒童的生長發(fā)育有重要作用。