什么是礦物質(zhì),維萃美小編告訴你,它主要指“巖石-成土母質(zhì)-土壤”這個變化過程產(chǎn)生的東西,是在氧氣、水,根際微生物等作用下分化的,主要是無機(jī)物,例如二氧化硅,磷酸鈣等。
1、礦物質(zhì)是維持人體健康的重要元素,具有一系列重要的生理功能。
1.維持人體內(nèi)水和電解質(zhì)的平衡
鈉、鉀和氯是維持肌體電解質(zhì)和體液平衡的重要離子。它們在細(xì)胞內(nèi)外和血漿中分布不同,與蛋白質(zhì)、碳酸鹽一起,共同維持各種細(xì)胞組織的滲透壓,使得組織保留一定水分,維持肌體水的平衡。
2.構(gòu)成肌體某些功能物質(zhì)的重要成分
如血紅蛋白和細(xì)胞色素系統(tǒng)中的鐵,甲狀腺素中的碘等。人體缺乏某種礦物質(zhì),就會引起某種生理障礙。比如血液不能凝固,必須有鈣的參與,否則血液就不能凝固。
3.構(gòu)成肌體組織的重要成分
骨骼和牙齒中含有大量的鈣、磷、鎂,人體內(nèi)99%的鈣和80%的磷存在于骨骼中。
4.維持神經(jīng)、肌肉的興奮度和細(xì)胞膜的通透性
鎂、鉀、鈣和一些微量元素(如硒)對維持心臟正常功能、保持心血管健康有著十分重要的作用。
5.參與人體代謝
磷是能量代謝不可缺少的物質(zhì),它參與蛋白質(zhì)、脂肪和糖類的代謝過程;碘是構(gòu)成甲狀腺素的重要成分,而甲狀腺素有促進(jìn)新陳代謝的作用。
2、礦物質(zhì)的作用
礦物質(zhì)可說是“食用化妝品”。礦物質(zhì)中除了包含鈉、鉀、鈣三大要素之外,還有鎂、磷、鐵、亞鉛、錳等許多種礦物質(zhì)。鈣質(zhì)食物多為堿性食物,可從充分含有鈣質(zhì)的魚頭或海產(chǎn)類中攝食。除鈣質(zhì)和磷之外,也有極少量其他的礦物質(zhì)存在人體內(nèi)。像鐵質(zhì)為構(gòu)成血液內(nèi)血色素的重要成分。其他如亞鉛、錳等泥土中的成分過多,則引起很多障礙,但對于身體則無防。礦物質(zhì)也進(jìn)而輔助新陳代謝,如分解食物制造的必要成分,和分解不用的廢物的化學(xué)反應(yīng)作用的酵素。
現(xiàn)今栽培蔬菜、水果,多是用化學(xué)肥料與殺蟲劑催促栽培而成。大大地縮短了收獲期,充分利用了土地。雖然其味道已今非昔比。不過,人口不斷增長,在同樣狹窄的土地上,終年不缺蔬菜供應(yīng)也算不錯的了。
礦物質(zhì)為何被稱為“食用化妝品”呢?原來它對身體血液中的酸堿度(PH)和滲透壓有一定的保持作用,并可維持其他身體組織器官與臟器的代謝,以及維持血液中的定量不變,確保健康。假如身體缺鐵,身體活動受到威脅。缺乏鉀和鈉的,會令身體變得浮種的高血壓、動脈硬化癥。缺鎂、磷、銅、錳、鐵、亞鉛的更會變?yōu)閲?yán)重性貧血癥。蔬菜含礦物質(zhì)頗豐富,它從日常飲食中加以選擇和搭配。
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