嬰幼兒、兒童和青少年處于生長發(fā)育時期，營養(yǎng)需求相對較成人高。嬰幼兒各器官機能尚未發(fā)育成熟，因此在喂養(yǎng)與膳食安排上有其特殊性;兒童、青少年營養(yǎng)狀況關系到生長發(fā)育與成年后健康;故應根據(jù)不同人群生理特點，以平衡膳食為原則，加以適當調(diào)整，滿足其營養(yǎng)需要。
嬰幼兒處于生長發(fā)育旺盛階段，各種組織細胞在不斷增大，每天攝入的熱能與營養(yǎng)素除了供每天的熱能消耗與組織細胞更新、修復外，還應提供生長發(fā)育所需的全部營養(yǎng)素，按每公斤體重計算，所需營養(yǎng)素均高于成人。但嬰幼兒各種生理機能均未發(fā)育成熟，消化吸收機能較差，因此嬰幼兒的營養(yǎng)與膳食有特殊要求。
兒童、青少年時期生長發(fā)育迅速，代謝旺盛，除維持生命正常需要外，還需攝取機體生長發(fā)育需要的各種營養(yǎng)素與熱能，所以需要的熱能和營養(yǎng)素相對較成人多。此時營養(yǎng)不良將影響生長發(fā)育，降低免疫力，甚至影響智力發(fā)育。青少年時期是人類對營養(yǎng)素需要最多的時期，由于從青春發(fā)育開始不同性別的生理需要表現(xiàn)出差異，因此13歲以后的男女青少年營養(yǎng)供給量有所區(qū)別。
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