紅曲酒是由紅曲米釀造出來的，在福建還被當(dāng)作月子酒的，浙江農(nóng)村逢年過節(jié)時也會自己釀造一些紅曲酒來招待親朋好友。紅曲酒的釀造方法也比較多，在這里小編將紅曲酒的做法大全給大家整理一下。

紅曲酒的比較常見的做法有3種：紅曲拌糯米飯直接發(fā)酵法、紅曲加白曲拌糯米飯直接發(fā)酵法、白曲拌糯米飯搭窩糖化后再加水和紅曲發(fā)酵。這里小編就挑一種來詳細(xì)說吧：冷水浸泡糯米（約12小時）直至用手輕捻能碎即可，浸泡完畢后清洗浸泡過糯米并瀝干，然后防在鍋里蒸至熟，正好之后將糯米攤自然風(fēng)干，然后把白曲加入紅曲中攪拌均勻。風(fēng)干糯米之后可將糯米放入缸中，將紅曲撒在最上面，蓋上拿東西遮住缸口但不要密封，不讓灰塵掉入即可。室溫在20度最好，一個月后就可以食用了。

密封得好的紅曲酒保存好幾年都不會壞，而且儲存時間越久越醇香，紅曲酒有治女人血?dú)馔醇爱a(chǎn)后惡血不盡的功效，除此之外紅曲酒還有降低血膽固醇、降血糖、降血壓的功效，有興趣的可以自己動手做一做哦。