相信很多人都不知道什么是紅曲粉，那么小編來給大家說說這個(gè)紅曲粉是什么。紅曲是由大米發(fā)酵后變成的紫紅色稻米飯，而紅曲粉是常用的調(diào)味品，加到菜品中有提色、提味、提鮮的作用。了解了紅曲粉了，那么你知道什么可以代替紅曲粉嗎？

紅曲粉是一種天然的紅色素，作為調(diào)料的主要的作用就是潤色了，做肉類的食物可以用濃度稠點(diǎn)的老抽來代替，做偏甜的也可以炒糖制成焦糖色來代替紅曲粉。紅曲粉還可以適量的加入到一些糕點(diǎn)里，這樣糕點(diǎn)的味道會(huì)很美味顏色也很好，色香味俱全啊，此時(shí)如果不想用紅曲粉也可以用糖類焦化著色的方法來代替。紅曲粉無毒安全的特點(diǎn)使它還被用在口紅中當(dāng)色素，著色力很棒，此時(shí)可以紅曲粉的代替品可以是專門的口紅粉了。

紅曲粉用什么代替取決于它作用于什么，不同的用途作用有不同的代替品，這里小編悄咪咪地告訴大家一下，紅曲能抑制甲基戊二酰輔酶Ａ的活性，可以降脂，進(jìn)而對(duì)于膽固醇水平的調(diào)節(jié)有一定的作用，但是正在服用降脂藥物的話就不宜再食用紅曲粉。