納豆的主要成分解析

研究表明，納豆的保健功能主要與其中的納豆激酶、納豆異黃酮、納豆菌、皂青素、蛋白質(zhì)、維生素K2等多種功能因子有關(guān)。其主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

一、納豆激酶

納豆中的納豆激酶是一種枯草桿菌蛋白激酶，它能有效地溶解血栓，刺激血管內(nèi)皮細(xì)胞產(chǎn)生內(nèi)源t-PA，激活體內(nèi)尿激酶原轉(zhuǎn)變?yōu)槟蚣っ?，起到防治腦血栓類疾病的作用。

二、納豆異黃酮

納豆中的納豆異黃酮對(duì)身體雌激素起到一個(gè)雙向調(diào)節(jié)的作用，此外，異黃酮是一種防止細(xì)胞氧化的抗氧化物質(zhì)，還具有防癌抗癌、降低膽固醇，降血脂作用以及保肝護(hù)肝的功效，適用于大部分人群服用。

三、納豆菌

納豆中的納豆菌可以調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，預(yù)防痢疾、腸炎和便秘，適合腸胃不好的人群服用。

四、皂青素

納豆中富含皂青素，具有改善便秘，降低血脂，預(yù)防大腸癌、降低膽固醇、軟化血管、預(yù)防高血壓和動(dòng)脈硬化，抑制艾滋病病毒等作用與功效。

五、蛋白質(zhì)

納豆中的蛋白質(zhì)具有不溶解性，在可溶的基礎(chǔ)上產(chǎn)生氨基酸，而且原料中不存在的各種酵素會(huì)由于納豆菌及關(guān)聯(lián)細(xì)菌產(chǎn)生，幫助腸胃消化吸收。

六、維生素K2

納豆中包含的大豆異黃酮和維生素K2。其中大豆異黃酮能防止骨中鈣的溶解，而維生素K2能夠?qū)⑩}固定于骨中。也就是說(shuō)，大豆異黃酮和維生素K2能一同協(xié)調(diào)作用，進(jìn)一步促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)。