麥芽糖精的功效與作用

麥芽糖精是一種很常用的食品添加劑，不過(guò)很多人對(duì)它也存在誤解，甚至看到有這種成分就不敢買(mǎi)。所以在這里很有必要為大家具體介紹一下麥芽糖精的功效與作用，也希望更多人能夠正確認(rèn)識(shí)這種成分。

麥芽糖精的功效與作用

麥芽糖精雖然屬于是人造的食品添加劑，但它的原料大家都非常熟悉，就是尋常廚房里都離不開(kāi)的淀粉，它可以采用玉米淀粉或者是木薯淀粉，通過(guò)精確控制的水解過(guò)程，讓其中的一部分淀粉能夠轉(zhuǎn)化為糊精和糖，其實(shí)這個(gè)過(guò)程和做飯的時(shí)候勾芡有幾分相似，都是利用淀粉的糊化效果來(lái)制造出軟糯黏稠的質(zhì)地，從而改善食品的口感。更何況在生產(chǎn)的過(guò)程當(dāng)中并不會(huì)使用任何對(duì)人有害的添加成分，精確控制的溫度確保了比家庭廚房里更安全。此外淀粉水解之后分子量明顯變小，也讓吸收變得更容易，所以它也很適合老人和孩子的腸胃。

以上為大家簡(jiǎn)單介紹了麥芽糖精的功效與作用，它其實(shí)就是一種起到增稠和改善口味的添加劑，而且對(duì)人體完全沒(méi)有副作用。當(dāng)然，如果是血糖高或者患有糖尿病的人，在食用的時(shí)候就需要謹(jǐn)慎了，因?yàn)槭秤眠^(guò)多會(huì)導(dǎo)致血糖升高過(guò)快。