水果酵素減肥 推薦10種減肥水果

許多網(wǎng)友表示，用這種方法制作的水果酵素，聞起來有一種類似醋的酸味兒，喝起來酸酸甜甜的。水果酵素的甜味來自于水果自身釋放的糖分和制作過程中添加的糖，而酸味，則來自于乳酸菌的活動。其實，泡菜、腌菜中的酸味也是要歸功于乳酸菌，因為乳酸菌是一種喜好糖的細(xì)菌，我們?nèi)粘Ｒ姷降娜樗峋嬃侠?，必須要添加糖，這樣才能保證飲料中乳酸菌的活性。

喝水果酵素≠能減肥

對于水果酵素的功效，網(wǎng)上有不少鼓吹的文章，有的文章稱：我們一出生，體內(nèi)就有一定的酵素貯存量，但這個數(shù)量會隨著年齡的增長和飲食不健康而遞減，當(dāng)減到無法滿足新陳代謝的需要時，生命也就到了盡頭，所以，管理好體內(nèi)酵素水平是健康的根本。

不過，對于這樣的說法，專家表示，水果酵素的本質(zhì)和酸菜汁或酒釀沒有什么差異。

酵素并非什么新事物，而是 酶這個規(guī)范中文名詞的小資翻譯。酶是生命活動中不可缺少的催化劑。說到酵素宣傳中常常提到的減肥，確實有一些酶在細(xì)胞內(nèi)負(fù)責(zé)燃燒脂肪。不過，脂肪燃燒是一系列很復(fù)雜的反應(yīng)，只有在特定情況下，這種能夠燃燒脂肪的酶才能與脂肪分子結(jié)合，然后發(fā)生進(jìn)一步的反應(yīng)，最終把脂肪變成二氧化碳和水。

但是，當(dāng)酶發(fā)生變性時，就無法進(jìn)行脂肪燃燒了，能夠?qū)е旅缸冃缘囊蛩赜袦囟?、酸度、鹽濃度等。而對于吃進(jìn)肚子里的酵素而言，即使它們具有燃燒脂肪的作用，但是受到胃酸的影響，原本需要在中性環(huán)境下才能燃燒脂肪的酶，其活性將會大打折扣，甚至被消化液中的蛋白酶切成碎片。而被切成碎片后，這些酵素就不再具有活性，更不用說燃燒脂肪了。

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食用水果酵素風(fēng)險不少

郗旺在接受記者采訪時曾提醒，水果酵素的制作過程里還存在一定風(fēng)險。

亞硝酸鹽：如果發(fā)酵時間過短，會產(chǎn)生一定濃度的亞硝酸鹽，如果在原料中加入含氮量較高的蔬果材料后，亞硝酸鹽含量會更高。而亞硝酸鹽是已知的致癌物，長期食用容易導(dǎo)致食道癌和胃癌。

霉菌污染：包括多種青霉、曲霉在內(nèi)的霉菌，可以產(chǎn)生稱作展青霉素的物質(zhì)。而這種霉素在動物實驗中表現(xiàn)出神經(jīng)毒性、胚胎毒性和一定致癌性，并且會對動物免疫系統(tǒng)具有抑制作用。雖然對于人體的危害尚無明確結(jié)論，但一名體重為70公斤的成人每天不應(yīng)攝入多于28微克的展青霉素。對于被霉菌污染的水果制品來說，展青霉素的含量高達(dá)每克1微克，所以，要是看到自己做的水果酵素長了毛，那還是趕快扔掉吧!

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