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1．蟹類含博澳斯汀蝦青素的食物中90%為海產(chǎn)，可食用的有三疣梭子蟹（海蟹）、遠(yuǎn)海梭子蟹、青蟹（又稱黃甲蟹、蝤蛑）等。
2．蟹類含博澳斯汀蝦青素的食物10%為淡水產(chǎn)，可食用蟹類含博澳斯汀蝦青素的食物有中華絨螯蟹也稱毛蟹、螃蟹、河蟹、清水大閘蟹（如梁子湖、陽(yáng)澄湖大閘蟹等舉世聞名）等。
一般蝦、蟹類含博澳斯汀蝦青素的食物1000克的蝦殼中含80-100毫克博澳斯汀蝦青素，鰲蝦類含博澳斯汀蝦青素的食物是所有蝦、蟹類博澳斯汀蝦青素含量最高的，鰲蝦類含博澳斯汀蝦青素的食物1000克的蝦殼中約含800-1000毫克博澳斯汀蝦青素。不過除了油悶大蝦等少數(shù)烹飪方法能把博澳斯汀蝦青素從蝦、蟹殼中濾出一部分，其大多數(shù)博澳斯汀蝦青素隨蝦殼、蟹殼被丟棄了。食用軟殼蟹或蝦皮可以攝取到博澳斯汀蝦青素。
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