冰片糖

冰片糖是一種于用冰糖蜜或砂糖為原料加工而成的片狀糖制品，是把制冰糖時(shí)剩下的結(jié)晶母液和從冰糖成品中撿出來(lái)的次品混合后加水，加熱溶解的一個(gè)步驟待其結(jié)晶粒充分溶解即可，再加入酸液使其部分轉(zhuǎn)化為單糖利于以后成型。冰片糖色澤自然，兩面呈金黃色至棕色、蠟光面，無(wú)明顯黑點(diǎn)，大小厚薄均勻，砂線分明。糖塊或其水溶液味甜，無(wú)異味。冰片糖國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為QB/T 2685。執(zhí)行國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的冰片糖才是真正的冰片糖。冰片糖是華南地區(qū)廣州、港澳、珠江三角洲，粵西和廣西一帶粵語(yǔ)流行區(qū)產(chǎn)量較大，銷路較廣，而又深受群眾喜愛(ài)的一種糖品。它保持紅糖的特有甘蔗甜味，又近似冰糖的純凈與清甜。因而是一種頗受人們樂(lè)用的甜味料。這種糖制品中供食品工業(yè)作原料，也可供食用和藥物輔料之用。