小龍蝦營養(yǎng)豐富,和其他水產(chǎn)品一樣,含有人體所必需的礦物成分。其中小龍蝦體內(nèi)蛋白質(zhì)含量較高,是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍,并含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分,蝦肉內(nèi)鋅、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品。
鈣、磷、鈉及鐵的含重都比一般畜禽肉高,也比對蝦高。
鎂
蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴(kuò)張冠狀動脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
蝦青素
小龍蝦含有蝦青素,蝦青素是一種很強(qiáng)的抗氧化劑,日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn),蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。
鉀
小龍蝦富含鉀,有助于維持神經(jīng)健康、心跳規(guī)律正常,可以預(yù)防中風(fēng),并協(xié)助肌肉正常收縮。
具有降血壓作用。
磷
小龍蝦富含磷,促進(jìn)成長及身體組織器官的修復(fù),供給能量與活力,參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。
鈉
小龍蝦含有豐富鈉元素,能調(diào)節(jié)滲透壓,維持酸堿平衡。維持血壓正常。增強(qiáng)神經(jīng)肌肉興奮性。