醪糟蛋的制作竅門

1.選用優(yōu)質(zhì)的雞蛋是制作醪糟蛋的關(guān)鍵。新鮮的雞蛋蛋白質(zhì)含量高，口感細(xì)膩，能夠更好地吸收醪糟的香味和營(yíng)養(yǎng)。因此，在制作醪糟蛋時(shí)，一定要選擇新鮮的雞蛋。

2.醪糟的選擇也很重要。醪糟是釀酒后剩余的渣滓，其中含有大量的酵母和細(xì)菌，能夠促進(jìn)雞蛋的發(fā)酵和蛋白質(zhì)的分解。要選擇新鮮、質(zhì)量好的醪糟。

3.掌握好醪糟和雞蛋的比例。醪糟過(guò)多會(huì)使蛋液過(guò)于稠密，口感不佳；醪糟過(guò)少則會(huì)影響醪糟蛋的味道和營(yíng)養(yǎng)。