上海青可以通過以下方法進行保鮮保存：
1.放入冰箱保存：這是常用的保存方法，將上海青存放進冰箱的冷藏室中，可以保存3-5天左右。
2.陰涼處保存：如果家里沒有冰箱，可以將上海青放在陰涼、干燥、避光的地方保存，可以保存2-3天左右。
3.摘除腐爛的葉子：在保存上海青時，摘除腐爛的葉子可以避免影響其他菜葉的保存。
4.放入保鮮袋中保存：將上海青放入保鮮袋中，留一個小口呼吸，可以保存1-2天。
