要煮出又綠又進味的毛豆，可以按照以下步驟進行：
1.將毛豆放入清水中，加入少許鹽，用手搓洗幾遍，去掉表面的絨毛和雜質(zhì)，再投洗干凈。
2.將毛豆放入鍋中，加入足夠的水，水量要沒過毛豆。
3.加入適量的鹽、花椒、大料、桂皮、香葉等調(diào)料，可以根據(jù)個人口味進行調(diào)整。
4.燒開后轉小火，煮10-15分鐘左右，直到毛豆煮熟但顏色仍然鮮綠。
5.關火后不要立即撈出毛豆，讓其在鍋中浸泡一段時間，這樣可以使毛豆更加入味。
