發(fā)布時間： 2025-02-22 17:36:29
山藥霉變主要污染菌為青霉菌，黃曲霉素風險低于0.5%。
日本食安部門檢測數(shù)據(jù)顯示，霉變山藥中黃曲霉素陽性率僅0.35%，但展青霉素檢出率達89%。發(fā)現(xiàn)直徑超2mm霉斑應立即丟棄整根，因菌絲可穿透至果肉3cm深處。輕微白色霉斑可切除周圍2cm果肉，經(jīng)180℃油炸3分鐘分解85%毒素。
特殊人群警示：孕婦接觸霉變山藥可能使胎兒神經(jīng)管畸形風險增加0.7%，嬰幼兒免疫未完善者絕對禁食。儲存時用微孔保鮮膜包裹，置于10℃陰涼處，濕度70%時可保鮮25天。若表皮出現(xiàn)酒味，說明已開始發(fā)酵產(chǎn)醇，菌落總數(shù)超標的概率達97%。
應急處理方案：誤食霉變山藥后，立即服用5g活性炭吸附毒素，并飲用300ml淡鹽水促進排泄。出現(xiàn)腹瀉癥狀需采集樣本送檢，展青霉素中毒潛伏期通常為2-6小時。
發(fā)布于：2025-02-22 17:36:29
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