湯圓浮起來(lái)又沉下去是怎么回事

發(fā)布時(shí)間： 2025-02-14 16:18:11

湯圓浮起來(lái)又沉下去，主要與湯圓的受熱均勻度、內(nèi)部結(jié)構(gòu)變化有關(guān)。

當(dāng)湯圓剛放入鍋中，密度大于水，會(huì)沉入鍋底。隨著加熱，湯圓內(nèi)部的空氣、水分受熱膨脹，體積增大，排開(kāi)的水增多，浮力大于重力，湯圓就會(huì)浮起來(lái)。此時(shí)若湯圓內(nèi)部受熱不均勻，部分空氣和水分還未完全膨脹，當(dāng)湯圓離開(kāi)高溫區(qū)域，內(nèi)部氣體收縮，體積變小，浮力減小，就可能再次沉下去。

湯圓的內(nèi)部結(jié)構(gòu)也有影響。如果湯圓的外皮較厚，內(nèi)部餡料分布不均勻，在煮制過(guò)程中，外皮和餡料的受熱程度不同，導(dǎo)致整體密度變化不穩(wěn)定。當(dāng)湯圓浮起后，由于內(nèi)部結(jié)構(gòu)的原因，部分湯圓可能出現(xiàn)重心偏移，導(dǎo)致浮力不足以支撐，從而沉下去。

另外，煮湯圓時(shí)的攪拌方式也可能有影響。若攪拌過(guò)于劇烈，可能破壞湯圓的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，使內(nèi)部氣體逸出，體積變小，浮力下降，湯圓就會(huì)沉下去。

發(fā)布于：2025-02-14 16:18:11