挑選紫薯時應(yīng)當(dāng)注意觀察其外表、聞其味道并捏其質(zhì)地，以判斷其品質(zhì)和新鮮度。

外表特征是我們判斷其品質(zhì)的首要依據(jù)。我們應(yīng)當(dāng)選擇顏色鮮艷且均勻，形狀呈勻稱的條棒型，表皮光滑且無破損、無蟲眼、無發(fā)黑現(xiàn)象的紫薯。若紫薯表皮出現(xiàn)上述不良情況，則可能表明其品質(zhì)已經(jīng)受損，不宜選購。

通過聞味道也可以判斷紫薯的新鮮度。新鮮的紫薯淀粉含量高，本身味道較淡，但會帶有一股清新的泥土香氣。因此，在挑選紫薯時，我們應(yīng)選擇氣味清香的紫薯。若聞到霉味或異味，則說明紫薯可能已經(jīng)變質(zhì)，不新鮮了。

我們還可以通過觸感來判斷其品質(zhì)。新鮮的紫薯質(zhì)地較硬，且掂起來有分量感。若生的紫薯捏起來很軟或者感覺輕飄飄的，則可能說明其品質(zhì)不佳或者已經(jīng)變質(zhì)，不宜購買。

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