發(fā)布時間： 2025-03-07 10:52:33
吃西蘭花胃不舒服多與纖維含量高或硫化物刺激有關(guān)。
西蘭花富含不可溶性膳食纖維，每100克含2.6克纖維，過量食用會加重胃腸蠕動負擔。其含有的硫代葡萄糖苷在消化過程中分解為異硫氰酸酯，可能刺激胃黏膜引發(fā)脹氣或疼痛。腸胃功能較弱者尤其敏感，建議單次攝入量控制在70克以內(nèi)，烹飪時加姜片或茴香可中和刺激性物質(zhì)。
生西蘭花比煮熟后更難消化，細胞壁中的果膠質(zhì)需高溫分解。建議采用蒸煮15分鐘或快炒3分鐘的方式，破壞約60%的硫化物。食用時避免與豆類、洋蔥等高產(chǎn)氣食物同食，可搭配富含淀粉的土豆或南瓜減緩胃腸刺激。若持續(xù)不適，可能存在FODMAP不耐受，需排查是否對西蘭花中的低聚糖敏感，必要時嘗試去除莖部只食用花冠部分。
發(fā)布于：2025-03-07 10:52:33
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