取決于導致平菇發(fā)黃的具體原因。

如果平菇是因為自然風干而呈現黃色，那么這種情況是可以繼續(xù)食用的。風干過程中，平菇可能會失去一些水分，導致其顏色發(fā)生變化，但這并不會影響其食用安全性。

然而，如果平菇發(fā)黃是因為變質引起的，那么我們就需要謹慎對待了。變質可能導致平菇中的成分發(fā)生改變，產生有害物質。食用已經變質的平菇，輕者可能會引起胃部不適，重者可能會出現食物中毒的癥狀。

在正常情況下，平菇的顏色應該是灰白色、淺灰色、瓦灰色、青灰色、灰色至深灰色等多種顏色。因此，當我們發(fā)現平菇呈現不正常的黃色時，最好的方式是通過觀察和聞味來判斷其是否變質。如果無法確定，為了安全起見，最好還是避免食用。

內容僅供參考，不作為治療建議！