板栗變黑主要有兩個(gè)原因：一種是氧化反應(yīng)導(dǎo)致的，另外一種是保存不當(dāng)導(dǎo)致。

當(dāng)剝開的板栗與空氣接觸時(shí)間過長(zhǎng)，其中的淀粉會(huì)與氧氣發(fā)生反應(yīng)，使得板栗的顏色逐漸變深，最終呈現(xiàn)黑色。不過，這種情況下，板栗的果肉通常不會(huì)變質(zhì)，仍然可以正常食用。但為了保證食品的新鮮度和口感，建議盡快食用。

其次，板栗變黑還可能是由于保存不當(dāng)引起的。如果板栗在保存過程中受到細(xì)菌或微生物的污染，這些微生物會(huì)在板栗上生長(zhǎng)繁殖，消耗板栗中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。隨著營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消耗，板栗會(huì)逐漸變質(zhì)，果肉也會(huì)變黑并發(fā)出臭味。因此，正確的保存方法對(duì)于保持板栗的新鮮度和品質(zhì)至關(guān)重要。

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