發(fā)布時間： 2023-07-14 13:44:02
1、受熱區(qū)別
空氣炸鍋沒有預(yù)熱，空氣炸鍋內(nèi)腔的溫度較低，加熱管不僅要加熱內(nèi)腔空氣、空氣炸鍋內(nèi)壁，更要加熱食材，加熱管“負(fù)擔(dān)”很重。還有食材下方或附近的空間，由于被食材遮擋，受熱情況不及食材上方，這樣就會導(dǎo)致受熱不均的情況，而預(yù)熱后就算開門瞬間會丟失一些熱空氣，但是此時空氣炸鍋內(nèi)腔的內(nèi)壁溫度已經(jīng)很高了，關(guān)上很快又能恢復(fù)預(yù)熱后的溫度，此時進(jìn)行烹飪，食材受熱會更均勻。
2、口感區(qū)別
空氣炸鍋如果不預(yù)熱，直接放食物的話，會讓加熱管全力加熱，不僅造成食物受熱不均，水分流失快，還會讓食物形成表面焦，內(nèi)部未熟透的情況，做出來的食物比預(yù)熱的口感要差很多。如果是蛋糕、面包之類的食物，如果沒預(yù)熱就烤，就需要花5-10分鐘時間，來把食材從室溫約25度加熱到需要的溫度，這樣會影響蛋糕和面包蓬松的口感。
3、食品成功率區(qū)別
大部分空氣炸鍋菜譜的前提，都是需要空氣炸鍋充分預(yù)熱后設(shè)定的溫度和時間，也就是說烘烤食物時所需要的時間中不包括預(yù)熱時間，比如需要烘烤半小時，那么一共需要的時間是30分加上預(yù)熱的時間，如果不預(yù)熱就放入食材開始烹飪，那烹飪時長就不準(zhǔn)確，溫度也很難對上，出品容易失敗，因此一般提前預(yù)熱用空氣炸鍋做出來的美食成功率更高，對照菜譜的時間和溫度也更準(zhǔn)確。
發(fā)布于：2023-07-14 13:43:17
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