藕粉和淀粉在顏色、氣味、手感和用途上都存在顯著差異。

首先，從顏色上來(lái)看，淀粉通常呈現(xiàn)純白色或略帶黃色，而藕粉最初為白色，但由于富含鐵元素，接觸空氣后會(huì)逐漸氧化，轉(zhuǎn)變?yōu)榘锥⒓t的色調(diào)。

在氣味方面，藕粉散發(fā)出獨(dú)特的蓮藕清香，而淀粉則沒(méi)有特殊的氣味，相對(duì)較為平淡。

兩者的手感也有明顯區(qū)別。藕粉的質(zhì)地比淀粉更為細(xì)膩滑爽，使得在觸感上能夠輕松區(qū)分。

此外，藕粉在作為食材使用時(shí)，吸水膨脹性強(qiáng)，沖泡后熟漿色澤微紅，呈現(xiàn)琥珀般的晶瑩光澤。冷卻數(shù)小時(shí)后，它會(huì)變?yōu)橄{狀。相對(duì)而言，淀粉的吸水性和韌性都較差。

內(nèi)容僅供參考，不作為治療建議！