當(dāng)毛豆煮了20分鐘后仍然有點(diǎn)硬，建議繼續(xù)煮煮，以確保其達(dá)到熟軟的狀態(tài)。

因?yàn)橛泊嗟拿购芸赡軟]有完全煮熟，未煮熟的毛豆含有一種名為植物血球凝集素的物質(zhì)。如果人體攝入了這種未煮熟的毛豆，植物血球凝集素可能會引發(fā)一系列消化道癥狀，如嘔吐、腹痛和腹瀉等。在嚴(yán)重的情況下，甚至可能出現(xiàn)頭暈、胸悶等中毒癥狀。

值得注意的是，植物血球凝集素在高溫下會被破壞。因此，如果發(fā)現(xiàn)毛豆在煮過20分鐘后仍然硬脆，那么最好的做法是繼續(xù)煮煮，以確保毛豆充分煮熟。這樣做可以避免因攝入未煮熟毛豆而導(dǎo)致的食物中毒風(fēng)險。

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