從外觀，氣味以及口感等判斷。

核桃作為一種營(yíng)養(yǎng)豐富的堅(jiān)果，含有大量蛋白質(zhì)和油脂，深受人們喜愛(ài)。然而，核桃在保存不當(dāng)或時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的情況下容易變質(zhì)，這不僅會(huì)影響其口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，更可能對(duì)人體健康造成危害。因此，學(xué)會(huì)判斷核桃是否變質(zhì)至關(guān)重要。

判斷核桃是否變質(zhì)，首先可以從外觀入手。變質(zhì)的核桃外殼顏色會(huì)變暗，甚至發(fā)黑，這是油脂氧化的表現(xiàn)。同時(shí)，變質(zhì)的核桃在氣味上也會(huì)有明顯變化，散發(fā)出一股油脂變質(zhì)的“哈喇子味”，這是因?yàn)楹颂抑械挠椭谘趸^(guò)程中會(huì)產(chǎn)生異味。最后，從口感上也能判斷核桃是否變質(zhì)。如果吃起來(lái)感覺(jué)發(fā)苦，那么很可能是核桃已經(jīng)變質(zhì)，因?yàn)樽冑|(zhì)的核桃中會(huì)產(chǎn)生苦味物質(zhì)。

為了避免食用變質(zhì)的核桃對(duì)健康造成危害，建議大家在購(gòu)買和食用核桃時(shí)要注意檢查其外觀、氣味和口感。一旦發(fā)現(xiàn)核桃有變質(zhì)的跡象，應(yīng)立即停止食用，并將其丟棄。此外，合理保存核桃也是預(yù)防變質(zhì)的關(guān)鍵，應(yīng)將核桃放置在陰涼、干燥、通風(fēng)的地方，避免陽(yáng)光直射和潮濕環(huán)境。

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