鵝蛋清發(fā)黑不建議食用。

鵝蛋清之所以會變黑，往往是因為煮的時間過長，導致其中的營養(yǎng)物質(zhì)流失，并可能產(chǎn)生不易被人體吸收的硫化鐵和硫化亞鐵。對于胃腸功能較弱的人群來說，食用這樣的鵝蛋可能會引發(fā)消化不良。

除此之外，鵝蛋清發(fā)黑也可能是鵝蛋變質(zhì)的表現(xiàn)。在微生物的作用下，鵝蛋中的營養(yǎng)物質(zhì)會被分解變性，這不僅會改變鵝蛋的氣味、外表和味道，還會產(chǎn)生對人體健康有害的物質(zhì)。食用這樣的鵝蛋可能會引發(fā)身體不適，甚至對健康造成潛在威脅。

因此，為了確保飲食安全和營養(yǎng)攝入，我們建議在發(fā)現(xiàn)鵝蛋清發(fā)黑時，最好不要食用。在選擇鵝蛋時，應該注意選擇新鮮、無異味、無裂痕的鵝蛋，并合理控制烹飪時間，以保留其營養(yǎng)價值。

內(nèi)容僅供參考，不作為治療建議！