生牛奶與純牛奶的區(qū)別主要在于殺菌方式、保質(zhì)期、保存條件、營養(yǎng)價值以及口感等方面。

生牛奶，也被稱為巴氏殺菌奶，是采用85度低溫加熱的方式進(jìn)行處理，能夠較好地保留牛奶中的營養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)和維生素。然而，由于這種低溫殺菌方式，生牛奶中可能仍殘留一些耐高溫的菌群，所以其保質(zhì)期相對較短，通常建議在冷藏條件下保存，并且最好在一周內(nèi)飲用完畢。

相對而言，純牛奶經(jīng)過了高溫滅菌處理，這種方法可以有效殺滅牛奶中的所有微生物，從而大大延長其保質(zhì)期。一般來說，純牛奶可以在常溫下保存1到3個月之久。但高溫處理過程中，部分營養(yǎng)成分如維生素C和B族維生素可能會有所損失，其營養(yǎng)價值相較于生牛奶略低。

在口感上，生牛奶由于其殺菌溫度較低，保留了牛奶的原有風(fēng)味和口感，喝起來味道更加濃郁。而純牛奶則可能因為高溫處理導(dǎo)致口感相對較平淡。

生牛奶和純牛奶各有優(yōu)勢。生牛奶營養(yǎng)價值高、口感濃郁，但需要冷藏保存且保質(zhì)期短；純牛奶則保存方便、保質(zhì)期長，但營養(yǎng)價值稍低。選擇哪種牛奶主要取決于個人的口味偏好、保存條件以及對營養(yǎng)價值的需求。

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