發(fā)面堿大了對人體的消化系統(tǒng)有影響，可能導致胃腸不適、營養(yǎng)吸收障礙等問題。

發(fā)面時使用的堿，通常為碳酸氫鈉，也就是我們常說的小蘇打。在適量的情況下，它能夠幫助面團發(fā)酵，使面食更加松軟可口。然而，如果堿的用量過大，面食中的堿含量就會超標，對人體健康產生不良影響。

過量的堿會刺激和腐蝕胃黏膜，引發(fā)胃痛、胃脹等不適癥狀。長期食用堿大的面食，還可能導致胃炎、胃潰瘍等慢性胃病的發(fā)生。此外，堿的過量攝入也會影響胃液的酸堿平衡，進而影響到消化酶的活性，造成消化不良、營養(yǎng)吸收障礙等問題。

對于腸道而言，過量的堿同樣會破壞腸道的酸堿環(huán)境，影響腸道菌群的平衡。這不僅可能導致腹瀉、便秘等腸道問題，還可能影響到身體對營養(yǎng)物質的吸收和利用。

因此，在制作面食時，我們應該嚴格控制堿的用量，避免過量使用。如果不慎食用了堿大的面食，可以適當增加飲水量，稀釋體內的堿濃度，減輕對胃腸的刺激。同時，如果出現(xiàn)嚴重的胃腸不適癥狀，應及時就醫(yī)治療。

雖然堿在面食制作中起著重要作用，但過量使用卻會對人體健康造成不良影響。我們應該科學合理地使用堿，享受健康美味的面食。

內容僅供參考，不作為治療建議！