發(fā)布時間： 2025-02-26 18:08:55
西蘭花需放入冰箱冷藏保存，常溫存放易導(dǎo)致營養(yǎng)流失和變質(zhì)。
西蘭花的最佳儲存溫度為0-4℃，濕度控制在90%-95%。購買后應(yīng)盡快用保鮮膜包裹花球部分，避免水分蒸發(fā)導(dǎo)致花蕾枯萎。冷藏時建議將莖部朝下直立放置，模擬生長狀態(tài)減緩呼吸作用。未清洗的西蘭花在冰箱保鮮層可存放5-7天，焯水后冷凍保存能延長至3個月，但維生素C會損失30%左右。若發(fā)現(xiàn)花蕾變黃或出現(xiàn)黑斑，說明已開始腐敗需立即丟棄。
常溫環(huán)境下，西蘭花24小時內(nèi)維生素C含量下降40%，花青素等抗氧化物質(zhì)快速分解。暴露在空氣中會加速乙烯釋放，引發(fā)花蕾松散開花。南方潮濕地區(qū)常溫存放易滋生霉菌，產(chǎn)生黃曲霉毒素的風(fēng)險增加。臨時存放時可置于陰涼通風(fēng)處，但不宜超過6小時。已切分的西蘭花需用濕潤廚房紙包裹切口，防止氧化變黑。商用冷庫采用氣調(diào)包裝可將保質(zhì)期延長至2-3周，但家庭儲存不建議自行調(diào)整氣體比例。
發(fā)布于：2025-02-26 18:08:55
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