我用川崎雙歧桿菌，淘寶網有賣。一小包配1000毫升鮮奶。 現(xiàn)在這個時節(jié)發(fā)酵只需要8小時就夠了，時間過長，上面會有層淡黃色的水此為正常的“離水現(xiàn)象”并非壞掉變質。這種水含乳清蛋白，可以和酸奶一起食用。 如果形成蜂窩狀，雖然沒壞，但聞起來少了一股香味，吃起來口感也差了一些，如果顏色出現(xiàn)桔紅色或有起泡現(xiàn)象或是發(fā)出了異味，就表示變質不能食用用酸牛奶做引子做出的酸奶沒有用菌粉做出來的厚實，細膩。制作過程原料：盒裝鮮奶、菌種一包
1、用剛剛燒開的沸水沖燙容器及容器蓋1分鐘以上，對其進行消毒殺菌。
2、倒入少許鮮奶，加入菌種攪拌均勻，加入余下的鮮奶，繼續(xù)攪勻，然后蓋好蓋，放入酸奶機發(fā)酵缸內，蓋上外蓋，接通電源，進行發(fā)酵．時間一般設定8～12小時.(環(huán)境溫度低或用冷藏牛奶制作時需要適當延長時間.最長時間不超過14小我第一次做出的酸奶是固體的那種,剛做完不是那么細膩,把它放到冰箱冷藏室里進行鈍化24小時后口感最好。 加蜂蜜會變稀，最好加白糖好，還可加入各種水果丁，雀巢巧克力粉（阿華田也行）攪拌均勻,就成巧克力口味. 夏天還可加入水果、冰塊、蜂蜜混打，滋味醇美。
