鹿茸片什么樣的好?
回復(fù)時(shí)間:2015-11-26 09:02:23
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鹿茸系雄性鹿尚未骨化而密生茸毛的幼角。因種類不同,分為梅花鹿茸(黃毛茸)、馬鹿茸(青毛茸)兩大類。采收方法又分鋸茸和砍茸兩種:鋸茸是將兩個(gè)幼角鋸下,呈圓柱形,鋸口直徑3厘米左右,有蜂窩狀小孔,表皮呈棕紅色或棕色,長(zhǎng)滿灰黃色的毛茸;砍茸是將腦骨前端平齊砍下,幼角采收后,經(jīng)加工切成薄片,干燥后而成為藥品。
鹿茸在加工切片中,由于切片的部位不同。其性狀、名稱和質(zhì)量也不同。幼角的頂部外皮較厚,但很細(xì)嫩,因而呈棕黃色,有光亮,皮內(nèi)為半透明黃白色,油潤(rùn)似蠟狀,刨制成薄片,稱為"血片";角的中下部為黃色或潔白色,刨制的片稱"頭沙片";接下的部位為"二沙片";最末端的角已骨化,不能入藥。鹿茸質(zhì)柔韌,體輕氣微腥,味稍咸
真品鹿茸呈圓形薄片或者破碎薄片,膠質(zhì)、透明,無(wú)角質(zhì)化。外皮薄,呈淺棕色或者灰黃色,較厚的也可能會(huì)是黑色。中間軟骨細(xì)膩,黃色或者焦黃色,有蜂窩狀針孔,質(zhì)地柔韌、體輕。鹿茸片有輕微腥味,舔食有微微咸味。
目前市場(chǎng)上的假冒鹿茸片主要有三種形式。一是以鹿角片代替;二是以豬皮包裹面粉、豬血等的混合物再切片;三是外皮為真品鹿茸片,里面填充其他物質(zhì)。
針對(duì)前一種情況,我們要知道以下幾點(diǎn),然后憑借肉眼就可以鑒別。首先,鹿角片有圓形和半月牙形兩種,而真品則只有圓形。第二,鹿角片邊緣角質(zhì)化程度高,甚至?xí)旋X狀突起,而真品的角質(zhì)化程度低,均無(wú)突起。第三,骨片外圍是白色,中部焦黃色,而真品不會(huì)有白色外圍。第四,骨片的孔大而且多破裂,有些孔有黑褐色填塞。
針對(duì)后兩種情況,我們可以采取水試法。正品鹿茸片入水不變形,加熱攪拌不破碎,煮沸不軟不糊。而偽品的鹿茸片入水則會(huì)軟化變形,加熱攪拌有破碎現(xiàn)象,煮沸即成糊狀。
最后,作為鹿茸的原產(chǎn)地,以及家里經(jīng)營(yíng)了多年鹿場(chǎng)的我建議大家盡量不要到小商販那里去購(gòu)買鹿茸!
食法1 在長(zhǎng)江以南及東南沿海地區(qū),取茸片5g(上、中、下段搭配)、紅棗1枚、生姜1片、米酒少許裝入有益的杯中,加半杯水,蓋嚴(yán)蓋后置鍋內(nèi)隔水燉蒸。鍋水沸騰后改用文火燉2~3小時(shí),便可用之(初食者有口干、眼紅、心跳加速等反應(yīng)時(shí),應(yīng)停止食用,這是虛不受補(bǔ)。無(wú)癥狀者,每隔一日食一次,用量逐漸加至10g;高血壓、心臟病患者,食用時(shí)應(yīng)遵醫(yī)囑)。
食法2 在長(zhǎng)江以南及東南沿海地區(qū),取茸片25~30g,與雞(鴨、鵝、鴿、豬瘦肉)、棗或其它佐料置在電煲或沙鍋內(nèi)燉3~5小時(shí),之后食用,用不完保存好分次用之。
食法3 在臺(tái)灣,把鮮茸洗凈切片,泡入50°(v/v)以上的500ml白酒中,浸泡二周后,每日服10~25ml,3次/日飲酒服用。
食法4 在東北,人們喜歡將鹿茸10g、人參10g、枸杞15g、五味子10g等中草藥配伍泡入50°(v/v)以上的500ml白酒中,服用;或粉成末狀食用;或粉成末與其它中草藥配伍裝成膠囊后服用;或切片含化嚼食服用(如年輕而無(wú)陽(yáng)虛者服用本品,可能引起全身燥熱、鼻出血、口干唇裂等副作用,年輕朋友需根據(jù)自身情況慎用)。
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回答時(shí)間:2015-11-26 09:04:23