膠原蛋白在高溫條件下會(huì)變性嗎？

回復(fù)時(shí)間：2015-11-16 12:01:22 372次

膠原蛋白是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)高溫下要變性的，要損失營(yíng)養(yǎng)的，因而，要補(bǔ)充膠原蛋白，就盡量避免煎炸的烹飪方式，而用蒸煮燉等方式。

內(nèi)容僅供參考 回答時(shí)間：2015-11-16 12:03:22

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