一般如果保存良好的情況是可以吃的，如果保存不當建議別吃。
水果酵素發(fā)霉了，里面長毛的情況下是絕對不能吃的，也不適合吃，發(fā)霉的食物一般會引起食物中毒等一些癥狀。
保存方式：
一、酵素常溫保存,二三十年都不會壞,不能太陽照射。
二、酵素是不能保存在冰箱里面的，因為在低溫的環(huán)境中，酵素的活性就會消失，人們食用以后也起不到應有的做用，因此把自制酵素直接保存在溫暖的環(huán)境中，并進行密封保存就可以。
三、酵素有效吃法如下：
1、每天早上晚上各食用30ML，腸胃敏感者飯后服用，若與藥物同時服用可以間隔一個小時。
2、可以直接飲用也可以用水稀釋，3-5倍的溫水，40℃水溫最好，可以最大化的激發(fā)酵素的活性。
3、酵素，可以和食物一起配服如果是要清腸，改善便秘的酵素，通常是空腹服用。有胃痛困擾者則不宜空腹吃，建議在餐和餐之間補充。
補充：
素，英文名稱ENZYME，又稱植物綜合活性酶。酵素就是“酶”的俗稱；在日本和臺灣地區(qū)叫酵素，在中國叫酶（英文ENZYME）。酵素產品起源于日本，始于二十世紀初，迄今已有長達80多年的歷史，風靡于臺灣。酵素愈缺乏，人就愈易老化；反之，酵素貯存愈多，人就愈健康。
