膠原蛋白是什么？和植物性膠原蛋白有區(qū)別嗎？

膠原蛋白（collagen）是一種脊椎動物結(jié)締組織中的非水溶性纖維狀含糖蛋白質(zhì)，是脊椎動物體內(nèi)含量最豐富的蛋白質(zhì)，也是細(xì)胞外間質(zhì)的重要成分。從生物化學(xué)的觀點來看，它的基本結(jié)構(gòu)由大約一千個氨基酸組成，是由三股分子量約為九萬五千道爾頓（Daltons）的勝肽鏈，以三重螺旋方式互相纏繞而形成分子量達(dá)三十萬道爾頓的巨大蛋白質(zhì)分子——原膠原分子。這些原膠原分子再相互聚合連結(jié)成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，形成富有彈性的皮膚構(gòu)造。 膠原蛋白在人體內(nèi)蛋白質(zhì)中約占 25 ~ 35％，在筋腱和骨頭的有機質(zhì)中占 90％ 以上，亦是組成皮膚的主要結(jié)構(gòu)性蛋白質(zhì)，占 50％ 以上，主要存在于真皮層中，提供支持、保護(hù)、及各種機械性質(zhì)，并賦予皮膚彈性與強度。 由于皮膚是身體最大的器官，而膠原蛋白又是皮膚中最重要的蛋白質(zhì)之一，膠原蛋白對人體的重要性可見一斑，是人體內(nèi)不可或缺的物質(zhì)。膠原蛋白在皮膚中的主要生理機能是做為結(jié)締組織的粘合物，能將水分保留在真皮層中，是提供皮膚結(jié)締組織保濕、保持彈性及緊縮性的主要物質(zhì)。 近年來，在化妝品和食品界提到所謂的植物性膠原蛋白，其實從科學(xué)的角度，植物組織中并沒有膠原蛋白，而商業(yè)上所謂的植物性膠原蛋白，應(yīng)該是指從植物中取得的糖類蛋白質(zhì)，其結(jié)構(gòu)與真正的膠原蛋白類似，具有保濕功效，故以植物性膠原蛋白稱之。