人參鹿茸雞肉湯 配方：雞肉120克，紅參(或高麗參)12克，鹿茸32克。 功效：大補(bǔ)元?dú)?，溫腎壯陽(yáng)，用于元?dú)馓摌O，體虛欲脫；或腎陽(yáng)虛衰，精血虧虛，畏寒肢冷，陽(yáng)痿早泄，宮冷不孕，小便頻繁，腰膝酸痛，頭暈耳聾，精神疲乏等。 適用：大病或失血后，傷及元?dú)?，或房勞過(guò)度，耗竭腎精，畏寒肢冷，不育不孕，可大補(bǔ)元?dú)?，溫壯腎陽(yáng)，此湯與參茸同用，補(bǔ)氣而壯陽(yáng)，人參能大補(bǔ)元?dú)狻Ｂ谷卓裳a(bǔ)腎陽(yáng)、益精血、生精補(bǔ)髓，養(yǎng)血益陽(yáng)，強(qiáng)筋健骨，治一切虛損、耳聾。鹿茸能提高機(jī)體的工作能力，改善睡眠和食欲，并能降低肌肉的疲勞，又具有性激素的作用。 制作： 取雞胸肉或雞腿肉洗凈，去皮，切粒；人參切片。全部材料放入燉盅內(nèi)，加開(kāi)水適量，加蓋，隔水慢火燉3小時(shí)，湯成可供飲用。 * 鹿茸枸杞鮑魚(yú)湯 配方：鹿茸片20克，杞子40克，新鮮鮑魚(yú)1只，紅棗4枚。 功效：益精明目 強(qiáng)身健體。 適用：此燉品補(bǔ)血強(qiáng)身、益精明目。日常用此燉品佐膳，可補(bǔ)益身體，且補(bǔ)而不燥，可以防止視力早衰。如患血?dú)獠蛔?，肝腎虧損，頭暈眼花，精神疲乏，婦女月經(jīng)不調(diào)，都可用此燉品作食療、男女適用。。 制作：大鮑魚(yú)1只去殼，去掉污穢，用水洗凈；切成片狀。鹿茸片和杞子用水漂洗。生姜和紅棗用水洗凈。生姜去皮切2片；紅棗去核。將全部材料放入燉盅內(nèi)，加入涼開(kāi)水，蓋上蓋，放入鍋內(nèi)，隔水燉4小時(shí)，加入細(xì)鹽調(diào)味，即可飲用。 * 鹿茸淮山竹絲雞湯 配方：鹿茸4克，淮山藥40克，竹絲雞120克。 功效：溫腎壯陽(yáng) 增進(jìn)食欲 男女適用。 適用：此湯功能溫壯腎陽(yáng)、收斂止帶。鹿茸為峻補(bǔ)腎陽(yáng)之要藥，補(bǔ)腎陽(yáng)、益精血，常用治腎陽(yáng)不足、精血虧虛、腰酸肢冷、帶下過(guò)多、宮冷不孕、小便清長(zhǎng)。鹿茸為良好的全身強(qiáng)壯劑，有提高機(jī)體的能力，改善睡眠和食欲不振等作用，對(duì)體虛神疲者甚宜。 制作：鹿茸、淮山藥洗凈；竹絲雞肉去皮，洗凈切塊，放人開(kāi)水中煮5分鐘，取出過(guò)冷水。把用料放燉盅內(nèi)，加適量開(kāi)水，隔水慢火燉2～3小時(shí)，湯成趁熱服。 * 鹿茸北芪仙茅雞肉湯 配方：鹿茸25克，北芪12克，仙茅12克，淫羊藿12克，雞肉150克。 功效：溫腎壯陽(yáng) 強(qiáng)壯筋骨 增抵抗力。 適用：鹿茸補(bǔ)腎壯陽(yáng)；北芪補(bǔ)脾益氣、固表止汗、益氣升陽(yáng)；仙茅和淫羊藿都有強(qiáng)壯筋骨、溫補(bǔ)腎陽(yáng)的作用；雞肉益氣、強(qiáng)健身體。用以上材料做成的鹿茸燉雞有溫通血脈、補(bǔ)腎壯陽(yáng)、強(qiáng)健身體的作用。適合夫妻日常飲用，尤其冬天時(shí)候，常飲可增加身體抵抗力，加身體抗冷功能，更可強(qiáng)健體魄，對(duì)體力勞動(dòng)者，功效更為顯著，而且湯水美味，實(shí)為一款理想的食療湯水。 制作：選新鮮雞肉，去皮、去肥膏，放入開(kāi)水中稍煮，取出，洗凈；鹿茸、北芪、仙茅、淫羊藿分別用水洗凈。再將以上材料放入電子瓦煲內(nèi)，加入適量水，燉4～5小時(shí)，加入細(xì)鹽調(diào)味，即可飲用。 * 鹿茸雞湯 配方：鹿茸1錢(qián)，雞肉1塊，油鹽酌量。 功效：強(qiáng)身健腦，對(duì)一般老人病神經(jīng)衰弱和自律神經(jīng)失調(diào)均有療效。 制法：將嫩雞肉的翅膀肉洗凈用四杯水用慢火煮，水滾后去掉泡沫，煎至一半分量盛出清湯。鹿茸用一杯水煎至分量減半然后，倒入雞湯中再煮片刻，調(diào)味后飲用。 * 鹿茸水鴨湯 用料：水鴨1只，鹿茸4--5片，姜3片，油鹽酌量。 功用：凡老年人陽(yáng)氣盡失，手腳冰冷，氣虛血弱，頭昏腳軟都適宜服用。 制法：將水鴨剖開(kāi)洗凈，去內(nèi)臟。用適量的清水加姜片，水鴨與鹿茸同煮約3小時(shí)，調(diào)味即可食用。 * 鹿茸三珍湯 配方：鹿茸20克,水發(fā)魚(yú)翅、水發(fā)海參、干貝、雞脯肉各250克,鹽5克，料酒10克。 功效：冬季時(shí)令佳肴,富有滋補(bǔ)作用，且易消化。 制作：
1、將鹿茸、干貝洗凈，加調(diào)料上鍋蒸制；
2、將海參、魚(yú)翅用開(kāi)水氽透，將雞脯肉切成肉末，拌入雞蛋清和調(diào)料；
3、將魚(yú)翅、海參、干貝、雞肉丸和鹿茸一次碼入氣鍋內(nèi)，加清湯調(diào)料蒸制一小時(shí)即可。
