鹿茸是雄鹿的嫩角,它是含多種膠性物質(zhì)和多種不同結(jié)構(gòu)的鈣質(zhì)和多種復(fù)雜而微量的稀有成分的藥材.由于來源不裕而價(jià)格昂貴,所以在使用時(shí)應(yīng)該盡量采取原質(zhì)吞入,而絕不能用做煎劑.如果作為煎劑使用,它的膠性物會(huì)黏附于其他藥物的渣滓上而浪費(fèi),或是黏附于藥煲內(nèi)壁的高處而被烤成廢品甚至變成有損于健康的焦?fàn)钗?所以歷代醫(yī)家用茸治病時(shí)都是把它研成細(xì)末,直接吞食或配以其他藥粉拌制成丸服食.例如：《千金方》中治療佝僂病及其他虛弱癥的鹿茸散,就是將鹿茸與當(dāng)歸、阿膠、烏賊骨等藥共研為末,直接用淡鹽水送服或調(diào)成糊狀吞服的.而《醫(yī)宗金鑒》中用于治療小兒“先天性五軟癥”的補(bǔ)腎地黃丸,就是以六味地黃丸為基礎(chǔ),加入鹿茸和牛膝,研成細(xì)末,煉蜜為丸的.這兩首處方被近代人用來治療嚴(yán)重的佝僂病、骨質(zhì)增生癥、重癥肌無力、性功能衰退等均有卓效.在防治骨質(zhì)疏松癥時(shí),可以此二方為基礎(chǔ),依具體情況加以調(diào)整使用.
有些喜歡飲酒的人,將鹿茸浸入酒中作為補(bǔ)品享用,這雖是簡便之法,然而,用量不易控制,而且酒中的乙醇會(huì)影響人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收和利用,因而不夠理想.
民間將鹿茸當(dāng)做滋補(bǔ)品來用時(shí),往往依舊俗相傳之食參法：嚴(yán)謹(jǐn)?shù)剡x在冬至這一天,并用精瘦的肉類共同燉食.此法若是用于增強(qiáng)性功能,或是治療亞健康的腰膝酸軟、血虛暈眩、精疲力乏等證,或用于治療急重疾病愈后的頑固性失眠,或用于治療舊稱的神經(jīng)衰弱癥,乃至用于治療胃潰瘍或經(jīng)久不愈的癰疽等頑固性的疾病時(shí),用肉燉鹿茸來作突擊性調(diào)治,是適合的.可是,若用于防治骨質(zhì)疏松癥之類的“靜病”,則嫌麻煩也難奏效.再說,鹿茸不同于紅參,紅參能提高人體對(duì)產(chǎn)熱營養(yǎng)素的吸收和利用,適量服食之后能提高抗寒能力,所以選在入冬前服食就比其他季節(jié)服食有較多的好處.無此作用的鹿茸就不必選擇在冬季而任何季節(jié)皆可服食.
利用鹿茸的補(bǔ)腎健骨之功,針對(duì)骨質(zhì)疏松癥及其他類似的慢性病癥而用時(shí),最好的用法就是取1～2片茸片直接放入口中,讓唾液使之徐徐溶化,慢慢咽下溶有鹿茸的唾液,最后再將余渣嚼碎吞下.這樣既比研粉吞食要方便得多,且有效成分的吸收率也更高,用量也較少,還可以從中辨認(rèn)所用茸片的質(zhì)地優(yōu)劣.
茸片用于燉服時(shí),每次的用量為1～4克（約合市秤3分到1錢2分）；而直接含服茸片的用量則為0.5～1克（約合市秤為1.5～3分）.鹿茸的服食時(shí)間并無嚴(yán)格的要求,通常均以日間半空腹的時(shí)候（一日2～4次）為最適合.因?yàn)樗挠行С煞謺?huì)與水果和蔬菜與茶湯中的鞣酸發(fā)生反應(yīng)而被破壞,因而屬配合禁忌.此外,凡患新感染而發(fā)熱的疾病和突然發(fā)生劇烈痛證的人,都屬暫忌；正在服用含茸的丸、散劑的人,遇到這兩種病證時(shí),也應(yīng)該暫時(shí)停藥.還應(yīng)該注意的是,凡體格壯實(shí)而無需服食的人或食茸過量的人,都容易引起頭漲、胸悶或鼻衄等反應(yīng),須立即停藥觀察,而不可強(qiáng)行續(xù)用.
區(qū)分鹿茸優(yōu)劣的知識(shí):
梅花鹿Cervus nippon Temminck 或馬鹿Cervus elaphus Linnaeus 的雄鹿未骨化密生茸毛的幼角.前者習(xí)稱“花鹿茸”,后者習(xí)稱“馬鹿茸”.夏、秋二季鋸取鹿茸,經(jīng)加工后,陰干或烘干.
花鹿茸 呈圓柱狀分枝,具一個(gè)分枝者習(xí)稱“二杠”,主枝習(xí)稱“大挺”,長17～20cm,鋸口直徑4～5cm,離鋸口約1cm處分出側(cè)枝,習(xí)稱“門莊”,長9～15cm,直徑較大挺略細(xì).外皮紅棕色或棕色,多光潤,表面密生紅黃色或棕黃色細(xì)茸毛,上端較密,下端較疏；分岔間具1條灰黑色筋脈,皮茸緊貼.鋸口黃白色,外圍無骨質(zhì),中部密布細(xì)孔.體輕.氣微腥,味微咸.具二個(gè)分枝者,習(xí)稱“三岔”,大挺長23～33cm,直徑較二杠細(xì),略呈弓形,微扁,枝端略尖,下部多有縱棱筋及突起疙瘩；皮紅黃色,茸毛較稀而粗.
二茬茸與頭茬茸相似,但挺長而不圓或下粗上細(xì),下部有縱棱筋.皮灰黃色,茸毛較粗糙,鋸口外轉(zhuǎn)多已骨化.體較重.無腥氣.
馬鹿茸 較花鹿茸粗大,分枝較多,側(cè)枝一個(gè)者習(xí)稱“單門”,二個(gè)者習(xí)稱“蓮花”,三個(gè)者習(xí)稱“三岔”,四個(gè)者習(xí)稱“四岔”或更多.按產(chǎn)地分為“東馬鹿茸”和“西馬鹿茸”.
東馬鹿茸“單門”大挺長25～27cm,直徑約3cm.外皮灰黑色,茸毛灰褐色或灰黃色,鋸口面外皮較厚,灰黑色,中部密布細(xì)孔,質(zhì)嫩；“蓮花”大挺長可達(dá)33cm,下部有棱筋,鋸口面蜂窩狀小孔稍大；“三岔”皮色深,質(zhì)較老；“四岔”茸毛粗而稀,大挺下部具棱筋及疙瘩,分枝頂端多無毛,習(xí)稱“捻頭”.
西馬鹿茸,大挺多不圓,頂端圓扁不一,長30～100cm.表面有棱,多抽縮干癟,分枝較長且彎曲,茸毛粗長,灰色或黑灰色.鋸口色較深,常見骨質(zhì).氣腥臭,味咸.
過去鹿茸一直是外國人、皇親國戚、達(dá)官顯貴的專利品,隨著改革開放的不斷深入,人民生活水平的提高. 鹿茸已不是什么奢侈品,而成為先富起來的市民首先的保健必需品.從各種理論數(shù)值統(tǒng)計(jì)看,馬鹿、梅花鹿及鹿副產(chǎn)品還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有滿足國內(nèi)外市場(chǎng)需求,所以鹿發(fā)展具有光明前景,市場(chǎng)潛力不可限量.
我國是鹿類資源較豐富的國家,尤其茸鹿馴養(yǎng)業(yè)是世界上最早、最先進(jìn)的國家,馴養(yǎng)的幾種主要茸鹿--東北梅花鹿、天山馬鹿、塔里木馬鹿、東北馬鹿都是最優(yōu)良的鹿種.
全國現(xiàn)養(yǎng)茸鹿約47萬多頭,主要產(chǎn)地有東北、新疆、內(nèi)蒙、青海、山西、臺(tái)灣等省區(qū).全國年產(chǎn)鹿茸近百噸,其中馬鹿茸30多噸、梅花鹿茸55噸、其他鹿茸約5噸.東北地區(qū)的茸鹿飼養(yǎng)在全國占重要位置.吉林省現(xiàn)存欄梅花鹿約11萬頭,占全國的大半；年產(chǎn)鹿茸90萬兩（45噸）,產(chǎn)值超過一億元.我國所產(chǎn)的鹿茸有3/4是銷往韓國、香港、東南亞等國家地區(qū).
