你好! 維生素B B族維生素富含于動物肝臟、瘦肉、禽蛋、牛奶、豆制品、谷物、胡蘿卜、魚、蔬菜等食物中。它是一類水溶性維生素,大部分是人體內(nèi)的輔酶,主要有以下幾種。 ?、倬S生素B1 B1是最早被人們提純的維生素,1896年荷蘭王國科學家伊克曼首先發(fā)現(xiàn),1910年為波蘭化學家豐克從米糠中提取和提純。它是白色粉末,易溶于水,遇堿易分解。它的生理功能是能增進食欲,維持神經(jīng)正?;顒拥?,缺少它會得腳氣病、神經(jīng)性皮炎等。成人每天需攝入2mg。它廣泛存在于米糠、蛋黃、牛奶、番茄等食物中,目前已能由人工合成。因其分子中含有硫及氨基,故稱為硫胺素,又稱抗腳氣病維生素。它主要存在于種子外皮及胚芽中,米糠、麥麩、黃豆、酵母、瘦肉等食物中含量最豐富,此外,白菜、芹菜及中藥防風、車前子也富有維生素B1。提取到的維生素B1鹽酸鹽為單斜片晶;維生素B1硝酸鹽則為無色三斜晶體,無吸濕性。維生素B1易溶于水,在食物清洗過程中可隨水大量流失,經(jīng)加熱后菜中B1主要存在于湯中。如菜類加工過細、烹調(diào)不當或制成罐頭食品,維生素會大量丟失或破壞。維生素B1在堿性溶液中加熱極易被破壞,而在酸性溶液中則對熱穩(wěn)定。氧化劑及還原劑也可使其失去作用。維生素B1經(jīng)氧化后轉(zhuǎn)變?yōu)槊摎淞虬匪兀ㄓ址Q硫色素),后者在紫外光下可呈現(xiàn)藍色熒光,利用這一特性可對維生素B1進行檢測及定量。 維生素B1在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成硫胺素焦磷酸(又稱輔羧化酶),參與糖在體內(nèi)的代謝。因此維生素B1缺乏時,糖在組織內(nèi)的氧化受到影響。它還有抑制膽堿酯酶活性的作用,缺乏維生素B1時此酶活性過高,乙酰膽堿(神經(jīng)遞質(zhì)之一)大量破壞使神經(jīng)傳導受到影響,可造成胃腸蠕動緩慢,消化道分泌減少,食欲不振、消化不良等障礙。 ?、诰S生素B2 B2又名核黃素。1879年大不列顛及北愛爾蘭聯(lián)合王國化學家布魯斯首先從乳清中發(fā)現(xiàn)化學家布魯斯,1933年美利堅合眾國化學家哥爾倍格從牛奶中提取,1935年德國化學家柯恩合成了它。維生素B2是橙黃色針狀晶體,味微苦,水溶液有黃綠色熒光,在堿性或光照條件下極易分解。熬粥不放堿就是這個道理。人體缺少它易患口腔炎、皮炎、微血管增生癥等。成年人每天應(yīng)攝入2~4mg,它大量存在于谷物、蔬菜、牛乳和魚等食品中。 ③維生素 B3 是 B 族維生素中人體需要量最多者。它不但是維持消化系統(tǒng)健康的維生素,也是性荷爾蒙合成不可缺少的物質(zhì)。對生活充滿壓力的現(xiàn)代人來說,煙酸維系神經(jīng)系統(tǒng)健康和腦機能正常運作的功效,也絕對不可以忽視。 建議日攝取量:成人的建議每日攝取量是 13 ~ 19mg。孕婦(孕婦產(chǎn)品,孕婦資訊)為20mg;哺乳期婦女則為22mg。 缺乏癥: 糙皮病。 食物來源: 全麥制品、糙米、綠豆、芝麻、花生、香菇、紫菜、無花果、乳品、蛋、雞肉、肝、瘦肉、魚等。 需要人群: 因膽固醇而煩惱的人增加煙酸的攝取量會有所助益; 當皮膚(皮膚產(chǎn)品,皮膚資訊)對太陽光線特別敏感時,常常是煙酸不足的早期癥狀;皮炎、脫皮、皮膚粗糙的人需要煙酸; 體內(nèi)缺乏維生素 B 1 、 B 2 、 B 6 的人因不能由色氨酸自行合成煙酸而需要額外補充; 經(jīng)常精神緊張、暴躁不安,甚至患精神分裂者補充維生素 B 3 有好處; 糖尿病患者、甲狀腺機能亢進者也需要煙酸。 ?、芫S生素B5 B5又稱泛酸??箲?yīng)激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性,消除術(shù)后腹脹。 ⑤維生素B6 它有抑制嘔吐、促進發(fā)育等功能,缺少它會引起嘔吐、抽筋等癥狀。包括三種物質(zhì),即吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺。吡哆醇在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成吡哆醛,吡哆醛與吡哆胺可相互轉(zhuǎn)變。酵母、肝、瘦肉及谷物、卷心菜等食物中均含有豐富的維生素B6。維生素B6易溶于水和酒精,稍溶于脂肪溶劑;遇光和堿易被破壞,不耐高溫。維生素B6在體內(nèi)與磷酸結(jié)合成為磷酸吡哆醛或磷酸吡哆胺。它們是許多種有關(guān)氨基酸代謝酶的輔酶,故對氨基酸代謝十分重要。 每天的需求量:人體每日需要量約 1.5~2毫克。食物中含有豐富的維生素B6,且腸道細菌也能合成,所以人類很少發(fā)生維生素B6缺乏癥。 副作用:日服100毫克左右就會對大腦和神經(jīng)造成傷害。過量攝入還可能導致所謂的神經(jīng)病,即一種感覺遲鈍的神經(jīng)性疾病。最壞的情況是導致皮膚失去知覺。 ⑥維生素B7 維生素B7(也稱為生物素)是B族復合維生素的一部分?!癡incent DuVigneaud”在1940年首先發(fā)現(xiàn)了這種生物素。B7的主要作用是幫助人體細胞把碳水化合物,脂肪和蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)換成它們可以使用的能量。然而,這只是其許多功能之一。
1、它是水溶性纖維:有脂溶性和水溶性兩種不同類型的維生素。首先,脂溶性維生素非常穩(wěn)定,難以摧毀。水溶性維生素則更為敏感,很容易被強大的熱和光摧毀。其次,脂溶性維生素可以儲存在體內(nèi),而水溶性維生素不能。 維生素B7是一種水溶性維生素,這意味著你每天需要攝入一定的數(shù)量,建議量是男子0.03mg,女性0.01mg。此外,還要確保適當?shù)谋4婧团腼兒性摼S生素的食物,確保其B7成分完好無損。
2、幾乎所有食物中都包含它:幾乎所有的糧食至少含有微量的維生素B7。然而,某些食物的含量更為豐富。如蛋黃,肝,牛奶,蘑菇和堅果是最好的生物素來源。因此,應(yīng)該是飲食中包含這些食品。
3、有很多因素可以導致維生素B7缺乏:不同于大多數(shù)維生素,B7攝入量不足不是唯一導致缺乏癥的原因。酗酒會妨礙對這種維生素的吸收,一些遺傳性疾病也會要求你提高B7的攝入量。因此,應(yīng)該根據(jù)上述因素適當考慮采取更多的補充。
4、有助于控制糖尿?。貉芯勘砻?,維生素B7的作用還包括幫助糖尿病患者控制血糖水平,并防止該疾病造成的神經(jīng)損傷。 ?、呔S生素B9 在細胞中有多種輔脢形式,負責單碳代謝利用,用于合成嘌呤和胸腺嘧啶,于細胞增生時作為DNA復制的原料,提供甲基使半同胱胺酸合成甲硫胺酸,協(xié)助多種胺基酸之間的轉(zhuǎn)換。因此葉酸參與細胞增生、生殖、血紅素合成等作用,對血球的分化成熟,胎兒的發(fā)育﹙血球增生與胎兒神經(jīng)發(fā)育﹚有重大的影響。避免半同胱胺酸堆積可以保護心臟血管,還可能減緩老年癡呆癥的發(fā)生。 ?、嗑S生素B12 1947年美利堅合眾國女科學家肖波在牛肝浸液中發(fā)現(xiàn)維生素B12,后經(jīng)化學家分析,它是一種含鈷的有機化合物。它化學性質(zhì)穩(wěn)定,是人體造血不可缺少的物質(zhì),缺少它會產(chǎn)生惡性貧血癥。 維生素B12,即抗惡性貧血維生素,又稱鈷胺素,含有金屬元素鈷,是維生素中唯一含有金屬元素的,抗脂肪肝,促進維生素A在肝中的貯存;促進細胞發(fā)育成熟和機體代謝。它與其他B族維生素不同,一般植物中含量極少,而僅由某些細菌及土壤中的細菌生成。肝、瘦肉、魚、牛奶及雞蛋是人類獲得維生素B12的來源。商品可從制造某些抗生素的副產(chǎn)品或特殊的發(fā)酵制得。維生素B12是粉紅色結(jié)晶,水溶液在弱酸中相當穩(wěn)定,強酸、強堿下極易分解,日光、氧化劑及還原劑均易破壞維生素B12。它經(jīng)胃腸道吸收時,須先與胃幽門部分泌的一種糖蛋白(亦稱內(nèi)因子)結(jié)合,才能被吸收。因缺乏“內(nèi)因子”而導致的B12缺乏,治療應(yīng)采用注射劑。脫氧腺苷鈷胺素是維生素B12在體內(nèi)主要存在形式。它是一些催化相鄰兩碳原子上氫原子、烷基、羰基或氨基相互交換的酶的輔酶。體內(nèi)另一種輔酶形式為甲基鈷胺素,它參與甲基的轉(zhuǎn)運,和葉酸的作用?;ハ嚓P(guān)聯(lián),它可以增加葉酸的利用率來影響核酸與蛋白質(zhì)生物合成,從而促進紅細胞的發(fā)育和成熟。 缺乏維生素B12時會發(fā)生惡性貧血,人體對B12的需要量極少,人體每天約需12μg(1/1000mg),人在一般情況下不會缺少。 ?、峋S生素B13 化學名:乳酸清 尚未有建議每日攝取量??煞栏尾〖拔蠢舷人?,有助于對多種硬化癥的治療。研究尚未發(fā)現(xiàn)有關(guān)維生素B13的缺乏癥。 富含維生素B13的食物: 根莖類蔬菜、乳漿、酸奶或煉乳的液態(tài)部分。 營養(yǎng)補品 市場上有含有維生素B13的補品。 副作用 目前為止,人們對維生素B13的了解有限,因此尚沒有有關(guān)例證指引。 維生素B13之敵 水、陽光 建議 人們對維生素B13了解有限,未能作出建議,遵照醫(yī)囑或營養(yǎng)醫(yī)師。 ?、饩S生素B15 ?。ㄅ税彼幔?。主要用于抗脂肪肝,提高組織的氧氣代謝率。有時用來治療冠心病和慢性酒精中毒。 11維生素B17 劇毒。有人認為有控制及預防癌癥的作用。 除此之外,膽堿和肌醇也往往歸于必需維生素類,它們兩是維生素B族的成員