如何制作酵素
回復時間:2015-05-27 06:37:32
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桑椹酵素的釀制法
桑椹果經釀造成酵素后,其豐富的褪黑激素能淡化或去除皮膚上的斑點,其紅色素更是比中藥何首烏略勝一籌,讓白頭發(fā)變黑。因屬性溫和,嬰兒或身罹重疾者皆可食用,不過為求謹慎,此二者宜避免食用經醋浸泡過的酵素。
將成熟的桑椹果,最好先浸泡在純水內,以臭氧機氣泡石處理一小時,經滴瀝乾然后投入米酒內過酒(無臭氧機設備者,清洗后直接投入米酒,投入醋亦可,但醋的效果次佳),此動作旨在將容易含水的桑椹果內部殘水稀釋,避免因含過多水份致遭失敗。
干凈的容器如陶甕、玻璃甕等準備妥當。以一斤桑椹果八兩(二比一)二級砂糖之比例,逐層均勻灑在甕內的桑椹果上,如果有蜂蜜(最好是龍眼蜜)、花粉、蜂王乳、酌量加入更佳,裝滿后封口。置于陰涼通風處,避免在它的旁邊吵架或生氣,最好常播放道歌來取娛活菌群。約莫三個月后可達到充份發(fā)酵,完成發(fā)酵的糖此時變成寡糖(即單糖),糖尿病患可以食用,不論是喝汁液(可依所好以未經煮沸的凈水稀釋)或直接嚼食發(fā)酵過的果肉,不但味道甜美,內中所含的營養(yǎng)足以讓糖尿病患者整天精神奕奕。此酵素對于消水利尿非常有效。明心佛堂有位坤道林姓前賢,原來患有嚴重全身水腫,經食用自制的桑椹酵素三個月后,恢復了健康的身體。以上述比例釀制的桑椹酵素過程不致于酒化,但是如果糖的數(shù)量比率太低,則有變成桑椹酒之虞,如此;其功能就有待重新評估了。不喜歡甜度太高又怕釀制過程酒化的人,可以依個人喜好酌量加入清醋,這可抑制酒菌的滋長,不過我們也可以在浸泡醋時提高甜度。
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回答時間:2015-05-27 06:39:32