維C是一種易被氧化的物質(zhì)，容易受到熱、光、氧等因素的影響而失去活性。因此，煮水會導致橘子中的維C流失。然而，煮水后橘子中的維C并不是完全消失了。一些研究表明，煮水后橘子中的維C含量仍然有一定的保留。具體來說，煮水后橘子中的維C含量大約會減少20%~30%左右。
