維生素C,維C,烹飪
回復時間：2014-09-15 10:01:57
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因為維生素C是水溶性的，所以在洗菜時，盡量不要浸泡時間太長以免其成分大量丟失；而且維生素C怕高溫，所以炒菜時，要急火快炒；用青菜作湯時，不要放入過多的水，并且最好盡量將湯喝完，因為此時湯中的維生素C成分會更高；另外在衛(wèi)生條件許可的情況下，能生吃的蔬菜就洗凈生吃；還有蔬菜水果要保鮮，保存溫度不宜過高，存放的時間越長，維生素C受到損失的比例就越大；如果蔬菜需要先焯后炒的話，要先整著焯，焯完后再切，然后再炒。
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回答時間：2014-09-15 10:03:57
