膠原蛋白,食物膠原蛋白
回復(fù)時(shí)間:2014-09-15 06:02:14
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膠原蛋白大多存在于動(dòng)物體內(nèi),除了常見(jiàn)的豬蹄、肉皮之外,富含膠原蛋白的食物主要有:牛蹄筋、雞腳、雞翅、雞皮、魚(yú)皮、魚(yú)翅以及軟骨等。 豬腳、豬皮與骨骼都有一層粘稠狀的膠質(zhì),吃起來(lái)柔軟而具有彈性,這就是膠原蛋白。這些食物經(jīng)過(guò)烹調(diào),冷卻后形成的“肉凍”、“魚(yú)凍”就是膠原蛋白經(jīng)過(guò)加水煮沸成溶膠后,再冷卻形成的凝膠。
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回答時(shí)間:2014-09-15 06:04:14