干桂圓怎么制作

1.烘烤法，首先要挑選桂圓，挑選果肉肥大、果殼稍厚的桂圓；然后切去桂圓的果梗部分；再將挑選好的桂圓用清水浸泡10分鐘左右；然后加入適量的鹽，去掉果皮表面的細(xì)菌及雜質(zhì)，待果皮松軟后撈起，瀝乾水份；放入搖籠，加入細(xì)砂搖勻，去除果肉表面粗糙的表層，然后將肉桂置于灶上進(jìn)行多層烘烤，首先是大火烤制24小時(shí)，培養(yǎng)6小時(shí)后培養(yǎng)一次，接著是6小時(shí)上一次，然后是6小時(shí)上、下一層對(duì)調(diào)，待肉色呈赤褐色，帶上油就可以完成。
2.日曬法，先備適量桂圓，然后把洗好的桂圓放在曬盤上暴曬，這段時(shí)間不定時(shí)翻動(dòng)一次，曬干后用麻袋封住，保存一天后再拿出來曬一天，再曬一天，再曬2-3次，直到桂圓果殼才會(huì)被戳破。